BMJ：华人学者研究发现，多吃黑巧克力，或可降低糖尿病风险

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院孙祺教授、胡炳长教授及中国科学院上海营养与健康研究所宗耕研究员等在国际顶尖医学期刊《英国医学杂志》（BMJ）上发表了题为：Chocolate intake and risk of type 2 diabetes: prospective cohort studies 的研究论文。

这项研究表明，多吃黑巧克力（而不是牛奶巧克力）与2型糖尿病的患病风险降低有关，而长期体重增加与牛奶巧克力（而非黑巧克力）的摄入有关。

在这项研究中，研究团队结合了三项长期观察性研究数据——护士健康研究（NHS；1986-2018）、护士健康研究II（NHSII；1991—2021）和卫生专业人员随访研究（HPFS；1986-2020）。研究对象是没有糖尿病、心脏病或癌症病史的女性护士和男性医护人员。

在平均25年的监测期间，参与者每四年完成一次的食物频率问卷，研究团队分析了192208名参与者的2型糖尿病与巧克力总摄入量之间的关联，以及与111654名参与者的巧克力亚型（黑巧克力或牛奶巧克力）摄入量之间的关联。

由于体重变化可强烈预测2型糖尿病的风险，因此，研究团队还使用这些食物问卷评估了参与者的总能量摄入。

在总巧克力摄入的分析中，参与者中有18862人患上了2型糖尿病。在调整了个人、生活方式和饮食危险因素后，研究团队发现，与很少或从不吃巧克力的人相比，每周至少吃五份任何类型的巧克力（一份为1盎司巧克力，约合28克）的人患2型糖尿病的概率显著降低了10%。

在巧克力亚型的分析中，参与者中有4771人患上了2型糖尿病，在调整了同样的风险因素后，研究团队发现，每周至少吃五份黑巧克力的人患2型糖尿病的风险显著降低了21%，而牛奶巧克力的摄入量与2型糖尿病没有显著关联。

研究团队还发现，每周每多吃一份黑巧克力，患2型糖尿病的风险就会降低3%（剂量反应效应）。长期体重增加与牛奶巧克力（而非黑巧克力）的摄入有关。

虽然黑巧克力的热量以及饱和脂肪含量与牛奶巧克力相似，但研究团队表示，黑巧克力中的高水平黄烷醇可能会抵消饱和脂肪和糖对体重增加的影响，以及其他心血管代谢疾病（例如糖尿病）的风险。

总的来说，研究团队得出结论——增加黑巧克力（而不是牛奶巧克力）的摄入与降低2型糖尿病的风险有关。长期体重增加与牛奶巧克力（而非黑巧克力）的摄入有关。但我们还需要进一步的随机对照试验来验证这些发现，并进一步探索其背后的机制。

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